Forn mixt elèctric FM STG 112 V9 EXPERIENCE

• Forn mixt convecció – vapor programable, Experience V9 per a 11 GN 2/1.
• Capacitat: 11 GN 2/1 – entrada longitudinal
• Distància entre guies: 67 mm
• Temperatura màxima de treball: 300ºC
• Mesures interiors: 620 x 725 x 810 mm
• Pes: 215 Kg
• Potència: 29,45 Kw
• Tensió: 400 V trifàsic
• Mesures: 790 x 1270 x 1090 mm

CARACTERÍSTIQUES SÈRIE EXPERIENCE V9 FM

• Control tàctil V9: Pantalla tàctil de 9" amb gran resolució, molt intuïtiva i una gran facilitat d'ús.
• Wifi integrat i connectivitat Cloud.
• Port USB integrat.
• Clima Control: regulació precisa de la humitat i el vapor mitjançant ajust percentual i precís a la cambra.
• Steam Control Pro: Sistema avançat d'extracció que optimitza l'evacuació d'humitat a la cambra, ideal per aconseguir acabats daurats i cruixents.
• Fan Control: Ajust dels 10 nivells de velocitat del ventilador amb inversió de gir per optimitzar la circulació de l'aire a la cambra.
• Receptari: gestió avançada de receptes, admet diferents fases, imatges, categories, etiquetes, per facilitar les operacions gràcies a l'organització i visualització de cada pas a la pantalla tàctil.
• Pasteurització: cicle que permet tractar els aliments per garantir-ne la seguretat i la conservació.
• Menú a la carta: gestió de cocció multisafata, amb les safates numerades i la possibilitat de finalitzar simultàniament (Just in Time) les coccions o iniciar simultàniament i finalitzar de manera independent.
• Planificació: permet la programació automàtica de receptes i rentats en hora i data definides prèviament.
• Preescalfament: o pre-heat, mode avançat que adapta la temperatura de la cambra segons les necessitats de la cocció.
• Refredament: sistema per reduir dràsticament la temperatura de la cambra, que permet agilitzar els processos de treball entre coccions que requereixen diferents temperatures.
• Autoneteja: sistema de rentat automàtic amb 5 modes de neteja definits per adaptar el rentat a cada necessitat, amb dipòsit integrat per emmagatzemar el producte i dutxa retràctil integrada que facilita els processos diaris.
• Sonda multipunt per al control precís de la temperatura interna del producte en diferents punts, que permet el sistema de cocció Delta T, de sèrie.
• Regeneració: cicle de cocció per recuperar la temperatura i qualitat en aliments ja elaborats.
• Responsive Cook: ajusta de manera automàtica la cocció segons la càrrega i l'acabat desitjat.
• Control de consums: genera informes detallats de consum per al control, optimització i eficiència de l'equip.
• Cambra en acer AISI 316 d'alta resistència, dissenyada per a la màxima durabilitat.
• Triple vidre a la porta, dissenyat per millorar l'aïllament tèrmic, minimitzar la pèrdua de temperatura i millorar l'aïllament tèrmic i l'eficiència.
• Guies antibolcada numerades per assegurar l'estabilitat de les safates i millorar l'organització en les coccions.