Les màquines de gel o fabricadors de gel profesisonals suposen una gran ajuda en la majoria de negocis de restauració. Dins dels fabricadors de gel podem trobar el de glaçó massís, els de glaçons anomenats “fast food”, els “nuggets” o gel petit ideal per a cocteleria, les màquines fabricadores de gel en escames i les màquines de gel triturat. Cada tipus de gel o glaçó te la seva aplicació: el gel massís o fast food és l’indicat per a refrescos o combinats, el gel triturat o nuggets o gel petit o picat és el que utilitzem en combinats tipus “mojito" o margarita, i el gel tant triturat com en escames és el que s’utilitza per a la conservació de producte fresc exposat, per exemple en peixateries i per a l’exposició de marisc.  Les màquines de gel es caracteritzen per la producció en 24 hores i per la capacitat del magatzem. Aquestes són les més comuns, i estan dissenyades per a poder col·locar al local sense requeriments especials d’instal·lació. Les més petites fabriquen sobre els 20 kg/ 24 hores, i les més grans sobre els 150 kg i el smagatzems van dels 4-5 kg fins a uns 70 kg. El funcionament és simple: només hem de connectar el fabricador de gel a una presa de corrent, una presa d’aigua i el desguàs, i ja comença a funcionar. Un cop el magatzem està ple, s’atura automàticament. A més, a la majoria de les màquines de gel se’ns referencia quants glaçons per cicle farà. En quant a la que més ens convé, per als locals de restauració mitjans són indicades a partir de 30-40 kg diaris de producció, i per a locals més orientats a combinats, begudes i còctels seria a partir dels 60 Kg, per descomptat sempre a raó de la capacitat de producció i les necessitats de cada local. Si tens dubtes respecte a quina màquina o fabricador de gel et convé més, posa’t en contacte amb Tophosteleria.com i t’orientarem per a que prenguis la millor decisió.