Els forns coneguts com de fleca o pastisseria són generalment els més compactes, econòmics, i amb les prestacions més bàsiques dins dels forns de l’hostaleria professional. Tot i que n’hi ha de gran capacitat, com els forns de carro, són generalment de sobretaula, elèctrics i amb 3, 4 o 6 safates, que poden ser de les més petites fins a safates de 60 x 40, pròpies de pastisseria i fleca. Poden ser amb porta abatible o d’obertura lateral, amb o sense humidificador, i nou models amb terra de pedra estan també disponibles. La majoria disposen de control de temperatura i temps, així com control d'humitat si disposen d’humidificador o vapor. L’interior pot ser esmaltat o d’acer inoxidable, i els comandaments analògics, electrònics o programables. Si tens qualsevol dubte del forn que més encaixa en les teves necessitats, no dubtis a posar-te en contacte amb Tophosteleria.com i t’assessorarem.