La picadora de carn professional o industrial és un imprescindible en obradors càrnics, carnisseries, xarcuteries, etc. Les picadores de carn són sempre elèctriques, tot i que hi ha algun model manual, i segons la força del motor poden ser monofàsiques o trifàsiques. Es classifiquen tant per la producció de kg de carn que poder arribar a picar per hora; per la mida de la boca, que pot ser boca 8, boca 12, boca 22, boca 32, etc, i pel tipus de grup picador, que pot ser enterprise de tall simple, pot ser unger, de tall simple, doble o triple, etc. Estan generalment construïdes en alumini anoditzat i les parts en contacte amb l’aliment en acer inoxidable o en materials aptes per al procés alimentari. A més de totes aquestes consideracions, existeixen també les picadores de carn refrigerades, que ens permeten mantenir la cadena de fred de la carn amb la que treballem. Quant a la producció, les més bàsiques treballen 50 o 60 kg per hora de rendiment teòric i les més potents i grans poden picar fins 600 o 700 kg per hora. A Tophosteleria.com trobaràs tots els models de picadores de carn professionals, si tens qualsevol dubte, estem a la teva disposició per a resoldre’l.