Les barbacoes professionals o industrials ofereixen mil opcions per a qualsevol negoci d’hostalriea, restauració i col·lectivitats. Generalment són a gas amb pedra volcànica, però també estan disponibles a carbó o brasa, a llenya, i també elèctriques, tot i que menys comuns. Les barbacoes es caracteritzen per tenir una font de calor, sigui gas, a carbó o per resistències, molt directa i a altes temperatures sobre el producte a cuinar. També disposen de diversos tipus de graella, que pot ser acanalada, de vareta, n’hi ha a les que podem posar una planxa cega sobre el foc, opcions mil. Poden ser de sobretaula o de peu, treballen a una temperatura força alta, uns 250-300ªC, i disposen sempre de recull-greixos, regulació de la flama, i a gas amb termopar i vàlvula de seguretat. També hi ha diferència segons la inclinació de la graella: hi ha models que disposen de vàries alçades en horitzontal, segons la intensitat de calor que requereix la cocció a cada moment, i després estan les graelles basques, que es caracteritzen per elevar-se només per la part del darrere: aquí utilitzem la part de darrere per a mantenir la calor i la de davant per a coure o brasejar més intensament. De barbacoes o graelles disposem de models de sobretaula i models de peu, així com graella basca, i com a moble individual per a l’exposició i vista del client de l’espectacle de la graella, no deixis de veure les graelles Josper. Cponsulta’ns si necessites més informació, a Tophosteleria.com estem a la teva disposició per a ajudar-te a prendre la millor decisió.