Les cuines d’inducció són similars a les cuines de vitroceràmica, però es diferencien tant pel seu funcionament com per la seva rapidesa. Les cuines d’inducció professionals són únicament elèctriques i funcionen amb un sistema d’imants i camps magnètics que generen calor en contacte amb la base de l’utensili amb el què anem a cuinar. Tenen una gran precisió de control de potència i intensitat, que permet tant agilitzar el cuinat com tenir un major control sobre la temperatura. Sempre presenten un vidre llis i negre i els comandaments al davant, i només podem cuinar amb elles amb parament i utensilis de fons ferromagnètic, ja que si no, no s’activa el funcionament de la inducció. És a dir, no podem treballar amb utensilis de fang, ceràmica, coure o alumini, per exemple. Les cuines d’inducció són també ideals per a coccions auxiliars i per a mantenir o cuinar salses, a més, al ser normalment mòbils, són molt adequades per a moments puntuals del cuinat o com a complement de la nostra cuina principal. A Tophosteleria.com trobaràs des de les marques i models més bàsics i econòmics fins primeres marques com Inducs, i tant models mòbils de sobretaula, com models de peu així com models encastables.