Una paella basculant és una màquina multifuncional indicada per a grans instal·lacions. Es tracta d’una cuba generalment d’acer inoxidable, amb tapa, en la que cuinem els aliments i que bascula per a que poguem buidar-la. Es pot utilitzar con a paella, olla, fry top, bany maria, ja que disposa d’una gran capacitat, a partir d’uns 260 L, i podem treballar tant amb l’aliment directament sobre el fons de la cuba o la podem omplir d’aigua i treballar com a bany maria a una temperatura controlada. Les paelles basculants industrials poder ser elèctriques o a gas, i el moviment basculant pot ser manual mitjançant manivela o motoritzat. La majoria de cuines modulars per a grans instal·lacions disposen de paelles basculants a partir de 80 L, i que poden arribar fins als 150 L aproximadament. La transmissió de la calor es produeix mitjançant cremadors o resistències que trobem al fons de la cuba. A Tophosteleria.com trobaràs una àmplia selecció de paelles basculants amb els millors descomptes del mercat, comprova-ho.