Els ratlladors professionals podem trobar-los com a ratlladors, o trobar aquesta funció en les talladores de verdures que disposen de disc ratllador. Són molt apreciats a les pizzeries per a poder ratllar el formatge i la mozzarella al moment o durant el mateix servei per a oferir una millor qualitat al client, o bé a restaurants que treballen amb producte fresc, amanides, pasta, etc. El ratllador profesisonal pot ser manual o elèctric, els ratlladors professionals elèctrics tenen una cavitat on dipositem el producte i treballen automàticament. Els manuals funcionen de manera similar però funcionen mitjançant accionalment manual. Són ideals per a ratllat fruits secs, pa sec, formatge dur, etc. Les talladores de verdures i vegetals disposen normalment del disc ratllador, que pot tenir diversos gruixos. Resulten ideals per ratllar pastanaga, remolatxa, o vegetals durs que admeten ser ratllat o desfilats, també per a formatges durs, semi-durs o fins la mozzarella fresca. Un truc si veiem que s’aixafa massa és semi congelar-la, perquè un cop ratllada es descongela al moment i per ratllar-la si ñes una mica més dura és més còmode perquè el tall sigui uniforme. A Tophosteleria.com trobaràs tan ratlladors professionals automàtics com talladores de verdures amb discos ratlladors de totes les mides disponibles al mercat. Comprova-ho.