El bany maria professional o industrial pot ser a gas o elèctric, i de sobretaula o de peu. L’utilitzem generlament per  a mantenir salses o condiments a la temperatura desitjada. Es un mantenidor de temperatura que generalment funciona mitjançant una resistència que escalfa l’aigua que s’allotja al fons, i acostuma a treballar de +30ºC a +90ºC. També trobem versions de “bany maria sec”, que ens indica que el què manté la temperatura és la resistència, sense aigua, i aquests són generalment ventilats, és a dir, que movem l’aire calent al fons, i ens mantenen els productes en superfície. La majoria de models que no són auxiliars, és a dir, que són de mides més àmplies treballen amb la mida estandaritzada gastronorm, amb el què podem disposar salses i condiments en safates GN de diverses mides, el què ens permet aprofitar tot l’espai disponible ja que no queden espais. A Tophosteleria.com trobaràs des dels models elèctrics auxiliars de sobretaula, més econòmics, fins un bany maria de peu amb presa d’aigua i desguàs, i les millors prestacions i marques.