Les pastadores d’espiral professionals funcionen amb alimentació elèctrica monofàsica o trifàsica i estan destinades al pastat de masses dures com massa de pizza, galetes, pa, etc. Amb capacitats de 5 a 75 Kg de massa, poden tenir una o dues velocitats, també hi ha models amb velocitat variable, i poden ser amb capçal i calder fixes, o amb capçal elevable i calder mòbil. Les pastadores d’espiral es caracteritzen per la relació de kg de farina contra els kg de massa aconseguida per cada operació. Comptant que les masses estiguin hidratades a un 50 % d’aigua, amb una barreja de 9 Kg de farina, aconseguirem uns 18 Kg de massa, llavors necessitaríem una pastadora de ganxo espiral de mínim 20 L de capacitat del calder. Si tens dubtes respecte de quina pastadora de ganxo espiral et convé més, posa’t en contacte amb Tophosteleria.com i t’assessorarem.