Forn de carro elèctric programable STB 616 V7 T - 10 EN 60 x 40
  • Forn de carro elèctric programable STB 616 V7 T - 10 EN 60 x 40

Forn de carro elèctric programable STB 616 V7 T - 10 EN 60 x 40

10.752,00 €
IVA no inclòs

Forn elèctric amb panell tàctil de la Serie ST BAKERY de FM Industrial, model STB 616 V7 T, amb capacitat per a 16 safates EN 60 x 40, amb doble guia i entrada transversal. Sistema de panell tàctil i programable, amb 99 programes amb fins 6 fases de cocció. Humitat regulable de 0 a 100 %, fan control amb 10 nivells de velocitat del ventilador bidireccional. Cicles especials de regeració, manteniment i fermentació. Cocció per sonda (diferents sondes opcionals). Vidre abatible per a facilitar la neteja, interior en acer inoxidable amb arestes corbes i il·luminació interior LED. Distància entre safates: 80 mm.

Obertura a l'esquerra
Quantitat

Demanar més informació

  • Forn elèctric STB 616 V7 T programable - Serie ST BAKERY
  • Capacitat safates: 16 EN 60 x 40
  • Distància entre safates: 80 mm
  • Sentit entrada safata: transversal
  • Temperatura màxima: 270 ºC
  • Rentat automàtic: opcional
  • Sonda de punxa: opcional
  • Canvi d'obertura de porta: opcional
  • Mides interiors: 700 x 500 x 1480 mm
  • Pes: 252 Kg
  • Potència: 26.250 W
  • Tensió: 400 V trifàsica
  • Mides: 880 x 930 x 1865 mm

CARACTERÍSTIQUES SERIE ST BAKERY - PANELL V7

  • Il·luminació interior LED. 
  • Alarma fi de cicle. 
  • Termòstat de seguretat. 
  • Connexió aigua 3/4”. 
  • Vidre abatible per a facilitar la neteja. 
  • Clima Control-Humedad regulable percentual %: el forn adaptarà el clima perfecte a la cambra de cocció per a aconseguir l’acabat desitjat a l’aliment sense necessitat de seleccionar modes de cocció prèviament. Elimina complexes processos d’elaboració de receptes, escull temps,  temperatura i humitat i aquest sistema s’ocuparà de la resta. 
  • Fan control: velocitat del ventilador regulable percentual %, del 10 al 100 %. Gràcies a la possibilitat de regulació de la velocitat dels ventiladors (fins 10 nivells) podràs cuinar qualsevol tipus d’aliment, per molt delicat que sigui. A més, gràcies a la bidireccionalitat del ventilador obtindràs una uniformitat de cocció perfecta. 
  • Steam Control – tir programable, programació de l’extracció de vapors de la cambra de cocció. Permet una sortida de vapor controlada a l’interior de la cambra, aconseguint extreure o mantenir la humitat a l’interior de la mateixa. D’aquesta manera, podrem obtenir daurats uniformes, rostits de carn perfectes, gratinats, etc. 
  • 3 modes de cocció: calor seca o convecció, mixte i vapor 100 %. 
  • Opcional: Sonda al cor, sonda de punxa, sonda buit i sonda multipunt, opcionals.  
  • Opcional: sonda buit, amb la sonda al cor per a buit de tan sols 1,5 mm de diàmetre, podem controlar la temperatura de cocció a l’interior del producte sense trencar el procés de buit. 
  • Opcional: Sonda multipunt, aconsegueix sempre el punt de cocció desitjat gràcies a la lectura i control precisos de la temperatura en 3 punts de l’interior de l’aliment sense importar la mida del mateix (opcional) 
  • Control de la cocció Delta T: gràcies al diferencial constant de temperatura entre l’interior del producte i la cambra de cocció obtindràs coccions homogènies en peces de mida gran o gran volum (sonda opcional).  
  • Fases de cocció: 99 programes amb 6 fases de cocció cadascun. Amb la programació per fases podràs configurar coccions a temperatures i humitats diferents en un mateix cicle de cocció. D’aquesta manera podràs cuinar l’aliment i daurar o gratinar, per exemple, al final del procés. 
  • Receptari inclòs amb imatges i receptes ja preestablertes de sèrie, editable per a adaptar-lo a cada usuari. 
  • HACCP: disponible el registre de dades necessari per al compliment del sistema HACCP. 
  • Mode de cocció manual: configura el programa de cocció per a qualsevol aliment de manera ràpida i intuïtiva sense necessitat d’introduir programes si no ho necessites per a l’ elaboració de les teves receptes. 
  • Multicook: aquest sistema ens permet cuinar diferents aliments amb temps de cocció diferents, avisant-nos a mida que les safates estinguin llestes. 
  • All on time: aquest sistema ens permet cuinar diferents aliments amb temps de cocció diferents, però finalitzant tots a l’hora. Per això el forn ens indica quan introduir cada safata. El resultat es la finalització simultània de tots els aliments. 
  • Cicles especials: regeneració, manteniment, fermentació.
  • Regeneració i manteniment: amb aquesta funció podrem mantenir la qualitat dels aliments elevant a temperatura de consum als aliments refrigerats, congelats i envasats en un curt període de temps. 
  • Fermentació: amb aquest procés aconseguim unes condicions òptimes per a garantir una fermentació de qualitat, aconseguint la textura i acabat desitjats. 
  • Planificació: podràs programar l’encesa automàtica del forn, aconseguint un millor aprofitament de les jornades de feina ja que no serà necessari estar al lloc de treball per a iniciar el procés de cocció. 
  • Rang de temperatura de treball: fins 270ºC. 
  • Programació d’humitat i de temps. 
  • Opcional: 3 cicles de rentat que permeten adaptar-se a les necessitats de neteja de l’equip després de cada jornada de feina. 
  • Control de tots els consums del forn d’electricitat, aigua, detergent, abrillantador i filtres d’aigua. 

21.FM.STB616V7T
10 Elements

Especificacions

Ample
880 mm
Fons
930 mm
Alt
1865 mm
Pes
252 Kg
Potència
26,25 Kw
Tensió
400 V trifàsica
Capacitat
16 EN 60 x 40
Rang temperatura
30ºC - 270ºC
Humidificador
SÍ, vapor
Programable
SÍ - 99 programes
Inversió de gir
Nombre ventiladors
5
Mides safates
EN (600 x 400 mm)
Control temperatura
TÀCTIL
Acabat interior
INOXIDABLE
Obertura porta
LATERAL
Vapor
SÍ - de 0% a 100%
Distància entre guies
80 mm
Sonda al cor
OPCIONAL
Rentat automàtic
OPCIONAL
Mides cambra
700 x 500 x 1480 mm