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Horno Rational iCombi Pro eléctrico 6 GN 1/1
  • Horno Rational iCombi Pro eléctrico 6 GN 1/1

Horno Rational iCombi Pro eléctrico 6 GN 1/1

10.730,00 €
IVA no incluido

Horno Rational iCombi Pro eléctrico de sobremesa, con capacidad para 6 bandejas GN 1/1. Hasta 1200 recetas con hasta 30 fases de cocción. Conectividad Wi-fi, con las mejores prestaciones de Rational: iCooking Suite, iProduction Manager, iDensity Control, Cool Down, cocción a baja temperatura, Delta T y cocción nocturna. Pantalla de 10 pulgadas a color y rosca con la función Push para validar los parámetros. Sonda con 6 puntos de medición de serie. Control de consumos y demanda de energía según necesidad. Sistema de autolavado iCare System, con programación semanal y detección de suciedad para ejecutar el programa más adecuado. Ducha de mano integrada. El horno más reconocido con las mejores prestaciones para facilitarte la vida en tu cocina. Hasta el 25 % de descuento, ¡consúltanos!

Cantidad

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  • Horno Rational iCombi Pro eléctrico 6 GN 1/1. 
  • Capacidad: 6 GN 1/1. 
  • Entrada bandejas: longitudinal. 
  • Comidas por día: 30 -100
  • Peso: 100 Kg
  • Potencia: 10,8 Kw
  • Tensión: 400 V monofásico
  • Medidas: 850 x 842 x 804 mm

CARACTERÍSTICAS ICOMBI PRO

Funciones

  • iCookingSuite con los modos de funcionamiento Aves, Carne, Pescado, Platos con huevos, Guarniciones, Panadería tradicional y Finishing, así como los procesos de cocción Cocer, Sofreír, Hornear y Plancha, para introducir de forma sencilla el resultado deseado con el ajuste automático del proceso de cocción y horneado ideal.
  • Configuración predeterminada específica del país de los parámetros de cocción, independientemente del idioma de usuario seleccionado. Selección de ejemplos de aplicación con configuración predeterminada para otros países.
  • Cockpit: Indicación del paso de cocción del proceso de cocción inteligente en curso. Marca del paso de cocción actual. 
  • Messenger – Informa sobre los ajustes automáticos actuales del proceso de cocinado y  horneado e indica los requisitos de manejo en una ventana emergente. 
  • Función de enfriamiento automático Cool-Down para una preparación inteligente del clima con inyección de agua (opcional) para un enfriamiento más rápido. 
  • Es posible realizar una intervención activa en los procesos de cocción inteligente en curso y ajustar los parámetros de cocción en cualquier momento. 
  • Cambio de procesos de cocción inteligente en iProductionManager o en la cocción manual. 
  • Cambio entre cocción manual y iProductionManager.
  • iProductionManager – Organización inteligente y flexible de todo el proceso de producción. Indicación de qué productos pueden elaborarse juntos y supervisión individual de la carga de las diferentes bandejas y también la carga mixta. Aviso de cuándo debe cargar una comida o sacarla del equipo. Posicionamiento de las comandas en el momento actual o en el futuro, ordenación automática optimizada en el menor tiempo posible o con un consumo de energía mínimo. Como alternativa: Distribución de las comandas para la terminación de los platos en un tiempo determinado seleccionado. 
  • Señalización de bandejas.
  • iProductionManager – Señalización de las guías que deben cargarse o descargarse. 
  • iCookingSuite o modo manual – Señalización de los pasos de cocción como el final del Precalentamiento, el final del proceso de cocción o las indicaciones de manejo mediante la iluminación LED. 
  • Gestión inteligente de precalentamiento y carga: carga inmediata, según producto, sin esperas y con el mejor resultado de cocción. 
  • iDensityControl – La gestión del clima inteligente establece siempre la temperatura adecuada de la zona de cocción mediante sensores inteligentes, el sistema de calentamiento de alto rendimiento, el generador de vapor fresco y la deshumidificación activa. La fluidización inteligente del aire pone a disposición la energía allá donde se necesite. 
  • Deshumidificación activa de la cámara de cocción: hasta 105 l por segundo para el mejor resultado de cocción. 
  • Modo de vaporizador combinado con los modos de funcionamiento: Vapor 30 °C–130 °C, aire caliente 30 °C–300 °C, combinación de vapor y aire caliente 30 °C–300 °C. 
  • Proceso Finishing inteligente y automático para emplatado en banquetes, bufets, servicio a la carta, etc.
  • Cocción a baja temperatura (también durante la noche).
  • Cocción Delta T para la cocción delicada de piezas de carne grandes, también durante la noche.
  • Proceso de ahumado inteligente con el VarioSmoker (no recomendado para 20-2/1).

Manejo

  • Lista de los favoritos Top 10 entre los procesos de cocción seleccionados de iCookingSuite y los programas manuales, fácil de encontrar bajo la estrella de favoritos en la pantalla de inicio. 
  • Amplias posibilidades de ajuste para adaptación individual a las rutinas de uso.
  • Creación de perfiles MyDisplay específicos del usuario para una configuración individual de los equipos y el manejo, p. ej., la pantalla de inicio individual. 
  • Pantalla autoconfigurable, personalizable (imágenes, texto, etc.)
  • Posibilidad de configurar el tono de la señal acústica y el contraste de pantalla.
  • Amplias posibilidades de ajuste como el ajuste de la energía, el idioma, la red y el sistema. 
  • Pantalla TFT a color de 10,1 pulgadas con pantalla táctil de cristal, con símbolos explicativos para un manejo sencillo e intuitivo y un control deslizante. 
  • Rosca central de ajuste con función «Push» para configurar y confirmar los datos introducidos.  
  • Posibilidad de desplazamiento adicional por las listas y selección de procesos de cocción a presión.
  • Bloqueo de manejo y programación ajustable por tipo de usuario configurado (3 niveles).
  • Manual de instrucciones electrónico con consejos prácticos y variedad de ejemplos de aplicación que se inician directamente como proceso de cocción desde el manual. 
  • Manejo ergonómico de otro iCombi Pro equipo con la pantalla de otro iCombi Pro p. ej., un Combi-Duo.
  • Supervisión a distancia de los sistemas de cocción desde el ordenador, smartphone o tablet mediante ConnectedCooking. 
  • Instrucciones disponibles en más de 55 idiomas e instrucciones sobre símbolos informativos.
  • Interfaz Wi-Fi para el uso de la moderna solución de conectividad basada en la nube ConnectedCooking.
  • Puerto Ethernet para conexión a ConnectedCooking. 

Características del equipamiento

  • Sonda térmica con 6 puntos de medición.
  • Establecimiento individual de la temperatura de núcleo mínima y máxima seleccionable en la configuración del sistema. 
  • 1.200 programas hasta con 30 pasos que pueden programarse y designarse libremente. 
  • Inyección manual de vapor.
  • Humidificación precisa manual programable en 4 niveles desde 30 °C–260 °C con calor seco o combinado. 
  • 5 velocidades de circulación del aire, programables. 
  • Procesos de cocción inteligente con detección de carga automática. 
  • Posibilidad de seleccionar entre °C o °F.
  • Visualización digital de los valores de temperatura, de valores efectivos y valores seleccionados.
  • Reloj programador digital, 0 -24 horas con posición permanente, indicación en tiempo real (24 horas), ajuste de la hora en horas/minutos o minutos/segundos, preselección automática de la hora de arranque con programación variable de fecha y hora.
  • Generador de vapor fresco de alto rendimiento con función automática de llenado de agua.
  • Sistema de deshumidificación automática.
  • Fluidización dinámica del aire con rosca del ventilador de alto rendimiento (6 guías: 1 turbina, 10 guías: 2 turbinas, 20 guías: 3 turbinas).
  • Adaptación automática a las características del lugar de instalación (altitud, etc.), incluyendo autocomprobación inicial. 
  • Ajuste automático a la altura geográfica del modo de funcionamiento Vapor para el mejor resultado con vapor. 
  • Demanda de energía en función de la necesidad. 
  • Deflector extraíble.
  • Freno de turbina integrado para más seguridad en la operación y rápido cambio en el sentido de giro.
  • Separación centrífuga de grasa sin necesidad de filtro adicional.
  • Puerta de la cámara de cocción con triple acristalamiento con ventilación posterior, revestimiento especial termorreflectante y cristales interiores orientables para una limpieza sencilla.
  • Posiciones de bloqueo de la puerta a 110°/180° (equipos de sobremesa), 120°/180° (equipos de suelo) para la máxima seguridad operativa.
  • Interruptor de puerta de contacto por proximidad.
  • Control de los tiempos de apertura de la puerta durante la carga y la cocción con función de alarma.
  • Marcha en inercia de una campana extractora o de condensación de RATIONAL de selección libre. 
  • Burlete insertable, fácil de cambiar.
  • Eficiencia energética: Energy Star.
  • Certificado kosher para sistemas de cocción y limpiadores.
  • Protección IPX 5 contra salpicaduras y chorros de agua.
  • Montaje posible sobre una mesa de 700 mm de profundidad (6-1/1 y 10-1/1)

Limpieza, higiene, mantenimiento, seguridad operacional y ergonomía 

  • iCareSystem – Sistema de limpieza y descalcificación inteligente con detección del estado de suciedad actual y recomendación de la fase de limpieza y la cantidad de productos ideal. 
  • Limpieza intermedia ultrarrápida en 12 minutos (iCombi Pro XS 6-2/3: <30 minutos).
  • Limpieza ligera, media e intensa, en programas normales o ecológicos que cuidan el medio ambiente. 
  • Lavado con y sin pastillas. 
  • Descalcificación automática - El desendurecimiento del agua no es necesario, se suprime la descalcificación manual del generador de vapor. 
  • Aviso automático de limpieza dependiendo de la rutina de uso.
  • Indicación del estado actual de limpieza y el tiempo de limpieza restante.
  • Plan semanal de limpieza – Plan semanal de limpieza ajustable para la limpieza del sistema de cocción. 
  • Control y supervisión de la limpieza desde el ordenador, smartphone o tablet mediante ConnectedCooking.
  • Visualización de la cantidad de pastillas de detergente Active Green y pastillas Care recomendadas en función del programa de limpieza.
  • Productos de limpieza y cuidado sólidos para la máxima seguridad operativa.
  • Pastillas de detergente Active Green (paquete promocional) y pastillas Care (paquete promocional).
  • Ducha de mano integrada y de manejo ergonómico con dispositivo recogedor automático, presión de salida intercambiable (puntos y chorro de ducha) y función de bloqueo de agua integrada.
  • ServiceDiagnose-System (SDS) con visualización automática de los mensajes de servicio. 
  • Burlete insertable, fácil de cambiar. 
  • Limitador de temperatura de seguridad para generador de vapor y calefactor de aire caliente.
  • Certificado según normas nacionales e internacionales para el funcionamiento sin supervisión.
  • Tirador de la puerta con giro hacia la derecha/izquierda para operación ergonómica con una sola mano y función de cierre por impulso. 
  • Máxima altura de carga 1,60 m (con equipo colocado sobre mesa de RATIONAL).

21.RTN.ICP611
10 Artículos

Ficha técnica

Ancho
850 mm
Fondo
842 mm
Alto
804 mm
Peso
100 Kg
Potencia
10,8 Kw
Tensión
400 V trif.
Capacidad
6 GN 1/1
Rango temperatura
+30ºC +300ºC
Programable
1200 programas con hasta 30 fases
Vapor
SÍ, mixto y 100 %
Sonda al corazón
sí, con 6 puntos de medición
Lavado automático
sí, iCare System