Frío

Maquinaria de frío buffet libre y self service: cuba fría, placa fría, con reserva refrigerada o neutra.
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Los elementos de frío de buffet self service o autoservicio se pueden dividir en distintos tipos de mueble: puede ser cuba fría estática o ventilada, placa fría, cuba para el mantenimiento de helados, y la llamada pista de hielo, así como vitrinas altas con niveles. Los más comunes y conocidos son los buffets libres con cuba fría, que puede ser estática o ventilada, la diferencia es si el frío es estático, que se enfría la base de la cuba, o bien si es ventilado, que tiene un refuerzo de uno o varios pequeños ventiladores para mover el aire frío. Los llamados placa fría o pista de hielo se caracterizan porque trabajan a temperaturas negativas, es decir, la placa de enfría mucho, para que las placas de encima o las bebidas dispuestas mantengan la temperatura adecuada durante el servicio, y están más indicadas para elementos envasados. Además, hay elementos fríos de buffet libre específicos para helados con reserva o sin, y para poder alojar las cubetas de helado. Para decidir la medida, normalmente son de fondo 85 cm o 1 metro, y medimos el largo según la capacidad de bandejas gastronorm, para poder estandarizar las medidas, aunque vayamos a disponer bandejas o platos, por ejemplo, sobre una placa fría. Además, el buffet libre puede ser dispuesto de manera que el cliente solo pueda pasar por un lado y tengamos reserva al otro, más típico de comedores de empresas, hoteles que disponen de servicio personal, comedores escolares, residencias, etc; o bien que el mueble admita que el cliente pueda acceder por las dos caras del mueble. En este segundo caso los muebles del buffet self service son totalmente personalizables, disponen de pantallas de luz, cristales protectores, zona portaplatos, etc. Aquí podemos personalizar el color del mueble, del sobre, del portaplatos, así como escoger todos los accesorios que necesitemos como zócalos, kits de unión, etc. En Tophosteleria.com encontrarás el mejor precio y una amplia selección de mobiliario para tu restaurante autoservicio o zona de buffet self-service, estamos a tu disposición.