Las amasadoras de espiral profesionales funcionan con alimentación eléctrica monofásica o trifásica y están destinadas al amasado de masas duras como masa de pizza, galletas, pan, etc. Con capacidades de 5 hasta 75 kg de masa, pueden tener una o dos velocidades, también hay modelos con velocidad variable, y pueden ser con cabezal y caldero fijos, o con cabezal elevable y caldero móvil. Las amasadoras de espiral se caracterizan por la relación kg de harina contra kg de masa conseguida por cada operación. Contando que las masas estén hidratadas a un 50 % de agua, con una mezcla de 9 Kg de harina, lograremos unos 18 Kg de masa, entonces necesitaremos al menos una amasadora de gancho espiral de un mínimo de 20 l de capacidad del caldero. Si tienes dudas respecto a qué amasadora de gancho espiral más te conviene, ponte en contacto con Tophosteleria.com y te asesoraremos.