Las medidas gastronorm son unas medidas estandarizadas a nivel europeo y mundial en torno a las que gira el 90 % de maquinaria de hostelería profesional. Los hornos, los bajomostradores, los armarios refrigerados, los abatidores, los elementos de cocción como baño maría o cuecepastas, de todos ellos expresamos su capacidad según las medidas y número de bandejas gastronorm que puedan alojar. La bandeja “base” es la bandeja GN 1/1, con unas medidas de 530 x 325 mm, y fondos de 20 a 200 mm. Las bandejas gastronorm pueden ser de acero inoxidable, así como de polietileno, policarbonato, etc. Encontramos las bandejas gastronorm lisas, que son las más comunes, y luego están las bandejas perforadas, ideales para las cocciones al vapor, las esmaltadas, las acabadas con material antiadherente, fabricadas en aluminio, las especiales para la cocción de pollos, para patatas fritas, para huevos, para costillas, etc. La otra medida estándard de bandeja es la llamada Euronorm, más comúnmente conocida como bandeja de panadería o bandeja pastelera, que como su nombre indica se utiliza en negocios y obradores de pan y pastelería y mide 600 x 400 mm, más conocida por bandeja 60 x 40. Igual que la gastronorm, muchas máquinas están adaptadas a esta medida: bajomostradores, armarios refrigerados, hornos de convección de panadería y pastelería, etc. También en esta medida encontramos bandejas lisas, perforadas, las que disponen de canales con la forma de la barra de pan, parrillas, en aluminio, en antiadherente, etc. En Tophosteleria.com encontrarás todas las bandejas gastronorm que puedas imaginar y al mejor precio del mercado, compruébalo.