Marmitas

Marmita profesional a gas o eléctrica, con calentamiento directo o indirecto. Todas las capacidades.
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Una marmita industrial es esencialmente una olla de gran capacidad, indicada para sopas, fondos, guisos, etc. Hay muchísimos modelos, podemos dividirlos según capacidad, según el calentamiento y según la alimentación. Una marmita puede ser a gas o eléctrica, y dentro de estas las encontramos con calentamiento directo y calentamiento indirecto. El calentamiento directo es más propio de las de gas, y consiste en que la cuba recibe el calor directo desde el fondo. Las de calentamiento indirecto, tanto a gas como eléctricas, tienen un funcionamiento similar al baño maría, es decir, el calentamiento es más suave, a través de paredes y fondo de la cuba, y es más indicado para sopas, o mantenimiento de grandes cantidades de salsas, guisos, etc. Todas las marmitas disponen de grifo de vaciado, para facilitar el vaciado y porque además la cuba, siempre en acero inoxidable, es fija. En cuanto a las capacidades, las más pequeñas rondan los 100 L y las más grandes rondan los 200 L. Y además de todo esto, tanto las marmitas eléctricas como las marmitas a gas, según fabricante, pueden ser autoclave, eso es, para esterilizar y pasteurizar, eso sí, antes de adquirir una marmita industrial autoclave, debes asegurarte que la temperatura para esterilizar y pasteurizar superará los 105ºC, ya que algunos fabricantes no alcanzan más de los 95ºC. En Tophosteleria.com encontrarás una gran selección de marmitas industriales con los mejores precios del mercado, no lo dudes.