Los hornos de pizza profesionales pueden ser eléctricos o a gas, así como de leña, de una o dos cámaras, de cinta o de túnel. La característica que la mayoría comparten es que tienen la solera de piedra refractaria. La auténtica pizza se cocina durante pocos minutos, a muy alta temperatura, unos 350 ºC-400ºC, y con la base en contacto con la piedra, que es lo que le da ese sabor tan característico. Dentro de los hornos de pizza profesionales más comunes, encontramos los de una o dos cámaras, con mandos independientes, luz interior, trabajan hasta 400ºC o 420 ºC de temperatura máxima y prácticamente no requieren de mantenimiento. Pueden ser tanto eléctricos como a gas, y con mandos analógicos, digitales, algunos modelos disponen de programas básicos y algunos modelos también disponen de humidificador o entrada de vapor, que son también ideales para la cocción de pan de masa fresca. Los hornos de pizza de túnel o cinta son ideales para altas producciones, ya que la producción es más rápida porque introducimos la pizza por un lado y sale por otro, de manera que no perdemos temperatura ni tenemos que dedicar tiempo introduciendo y retirando las pizzas del horno. Además, los hornos de pizza de cinta o de túnel pueden ser también eléctricos o a gas y podemos disponer de varios niveles para aumentar la producción. En Tophosteleria.com encontrarás todos los modelos de horno de pizza industrial y al mejor precio, compruébalo.