La picadora de carne profesional o industrial es un imprescindible en obradores cárnicos, carnicerías, charcuterías, etc. Las picadoras de carne son siempre eléctricas, aunque hay algún modelo manual, y según la fuerza del motor pueden ser monofásicas o trifásicas. Se clasifican tanto por la producción de kilos de carne por hora que pueden llegar a picar; por la medida de la boca, que puede ser boca 8, boca 12, boca 22, boca 32, etc, y por el tipo de corte del grupo picador, que puede ser enterprise, de corte simple, puede ser unger, de corte simple, doble o triple, etc. Están generalmente construidas en aluminio anodizado y las partes en contacto con el alimento en acero inoxidable o en materiales aptos para el proceso alimentario. Además de todas estas consideraciones, existen también las picadoras de carne refrigeradas, que nos permiten mantener la cadena de frío de la carne que trabajamos. En cuanto a la producción, las más básicas trabajan 50 o 60 Kg por hora de rendimiento teórico y las más potentes y grandes pueden picar hasta 600 o 700 kg por hora. En Tophosteleria.com encontrarás todos los modelos de picadoras de carne profesionales, si tienes cualquier duda, estamos a tu disposición para resolverla.