Grills y salamandras

Grills y salamandras indicados para el mantenimiento de la temperatura de los alimentos y para gratinar. Precio económico.
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Otro imprescindible en una cocina profesional son los grills, paninis o sandwicheras así como las salamandras. El grill o sandwichera es ideal tanto como para cocinar carnes, y menos usualmente pescados, como sobre todo para tostar y marcar panes, cocas, pan de molde, etc. Aunque acostumbran a ser eléctricos, también hay algún modelo a gas, y consisten en dos placas que cogen altas temperaturas arriba y abajo, e introducimos los elementos a cocinar o a tostar entre estas dos placas. Estas placas puedes ser lisas, ranuradas, o combinadas arriba y abajo. La salamandra es similar a un grill, pero el elemento a cocinar no tiene contacto directo con la fuente de calor. Dispone de una fuente de calor superior, que también pueden ser a gas o eléctricas, a las que acercamos o alejamos el alimento según qué propósito queramos conseguir. Las salamandras fijas son como una caja de acero inoxidable con una pared abierta y la resistencia superior, y disponen de una parrilla en la que depositamos el alimento: podemos acabar la cocción, mantener la temperatura o gratinar, según la posición de la parrilla. La salamandra con cabezal móvil  es similar, pero en vez de subir o bajar el alimento poniendo la parrilla en niveles superiores o inferiores, es el cabezal el que se acerca más o menos al alimento, recibiendo más o menos calor. Las salamandras más grandes son compatibles con una GN 1/1. En Tophosteleria.com encontrarás un gran abanico de posibilidades de grills y sandwicheras, y también de salamandras, tanto fijas como móviles, y a gas o eléctricos. Si no sabes cual elegir, ponte en contacto con nosotros y te asesoraremos.