Las máquinas de hielo o fabricadores de hielo profesionales suponen una gran ayuda en la mayoría de negocios de restauración. Dentro de los fabricadores de hielo podemos encontrar los de cubitos macizos, los de cubitos llamados de “fast food”, los “nuggets” o hielo pequeño ideal para coctelería, las máquinas fabricadoras de hielo en escamas y las máquinas de hielo triturado. Cada tipo de hielo tiene su aplicación: los de hielo macizo o fast food son los indicados para refrescos o combinados, el hielo triturado o nuggets es el que empleamos en combinados tipo mojitos o margaritas y el hielo tanto triturado como en escamas es el que se usa para la conservación de producto fresco expuesto, per ejemplo en pescaderías y para la exposición de marisco. Las máquinas de hielo se caracterizan por la producción en 24 horas y por la capacidad del almacén. Estas son las más comunes, y están diseñadas para poder colocar en el local sin necesitar requerimientos especiales de instalación. Las más pequeñas fabrican sobre los 20 Kg/24 horas, y las más grandes sobre los 150 Kg, y los almacenes rondan de los 4-5 kg hasta unos 70 kg. El funcionamiento es simple: solo debemos conectarla a una toma de corriente y la toma de agua y desagüe, y ya empieza a funcionar. Una vez el almacén está lleno, se detiene automáticamente. Además, en la mayoría de las máquinas de hielo se nos referencia qué cantidad de cubitos por ciclo fabricará. En cuanto a la que más nos conviene, para los locales de restauración medianos son indicadas a partir de 30-40 Kg diarios de producción, y para locales más orientados a combinados, bebidas y cócteles sería a partir de los 60 kg, desde luego siempre a razón de la capacidad de producción y las necesidades de cada local. Si tienes dudas respecto a qué maquina o fabricador de hielo te conviene más, ponte en contacto con Tophosteleria.com y te orientaremos para que tomes la mejor decisión.