Convección

Hornos industriales profesionales de convección o calor seco. Horno eléctrico o a gas de convección.
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Los hornos industriales de convección son los que se usan en restaurantes, snacks, bares, panaderías, etc. Aunque los hay de todos los tamaños, en general acostumbran a ser de 3, 4 o 6 bandejas, y funcionan a convección, eso es con calor seco, y normalmente no disponen ni de vapor ni de humidificador, o si lo tienen es manual. Las aplicaciones son muchísimas, pero la principal es la cocción o el gratinado de alimentos que no necesitan vapor, o bien en pastelería y en panadería, para cocer el pan. Pueden ser eléctricos o a gas, y se clasifican según la capacidad de bandejas y las medidas de estas. En hornos de convección las bandejas acostumbran a ser de 34 x 43 o 48 cm, o las más grandes de panadería que son conocidas como bandejas pasteleras, de 40 x 60 cm. Dentro de los hornos de convección industriales los podemos encontrar con varios acabados tanto interior como exterior, esmaltado o inoxidable; con una amplia gama de mandos, que pueden ser analógicos, electrónicos o táctiles y programables, y con diversos sistemas de apertura de puerta, que puede ser batiente o lateral. En Tophosteleria.com encontrarás la más amplia selección de hornos de convección con el mejor descuento del mercado.