“Coup de feu” significa “golpe de fuego”, y estas cocinas se caracterizan por alcanzar cerca de los 500 ºC en el círculo central. Son fuegos de una sola placa con un alto espesor, y que en el centro tienen dos círculos que se pueden retirar para que el elemento en el que estamos cocinando reciba la llama directa. También se utilizan, a fuego bajo, para mantener la temperatura de salsas y fondos. Generalmente, pertenecen a gamas modulares amplias, a partir de fondo 70, y los encontramos también en muchas marcas combinados con fuegos a gas en el mismo mueble, tanto con el formato más estrecho como en el formato amplio, en que llega a los 80 x 90 cm de superficie de cocción. Además, las cocinas coup de feu pueden ser a gas o eléctricas, a estas últimas las llamamos placas radiantes, aunque desde luego las más vendidas son las de gas. En Tophosteleria.com encontrarás la más amplia gama de cocinas coup de feu y al mejor precio.