Els armaris de fermentació controlada es caracteritzen per un ampli rang de temperatura de treball, de congelación fins +35ºC o +45ºC. Això et permet organitzar el teu temps de treball i temps de descongelació, fermentació, abatiment, sense moure el producte de l’armari. La fermentació comença a activar-se a partir de 2 gras positius, per això, pots introduir producte congelat, descongelar-lo, fermentar-lo, tot sota el teu propi programa, i que estigui llest per a fornejar a l’hora que més et convingui. En un armari de fermentació controlada disposem de control de temperatura, control d’humitat, temps i programació, el què et permet ajustar el treball a les teves necessitats. Per exemple, es pot introduir també producte congelat, fermentar-lo, i tornar-lo a congelar per deixar-lo llest per fornejar. Els armaris de fermentació controlada estan construïts en acer inoxidable, i disposen generalment de pantalla tàctil i port USB per a poder descarregar els processos realitzats. A Tophosteleria.com trobaràs una àmplia gamma d’armaris de fermentació controlada, i com sempre al millor preu.