¡Súper novetat! Us presentem el nou forn de brasa obert Movilfrit HBA 30.

Un forn de brasa es caracteritza per treballar a molt alta temperatura, sobre els 300ºC, s’alimenta amb carbó vegetal, i disposa de regulador de tir per regular l’entrada de l’aire i tallafocs per evitar que puguin sortir xispes. Generalment són tancats, és a dir, amb porta. Aquesta pot ser cega, amb vidre i també elevable, com és el cas de la sèrie ED de Pira.

El nou forn de brasa que que presentem en aquest post, es caracteritza perquè no té parets laterals ni porta. Disposa d’un sistema de ventilació vertical a les 3 cares obertes, a mode de cortina d’aire, que permet veure la cocció i que no s’escapin olors, fums ni calor.

Com tots els forns de brasa, treballa entre els 250ºC i els 350ºC, té una graella àmplia de superfície de cocció i fabricda en acer inoxidable, i disposa d’una campana pròpia i el regulador de tir i el tallafocs integrats a la xemeneia. Atenció, no és una campana extractora, és un embellidor, es recomana col·locar-lo sota una campana extractora a l’ús, si no, el fum es dissiparà pel local sortint per la xemeneia que incorpora.

Si has de tenir una barbacoa vista o un forn de brasa a una barra, o a una terrassa exterior, amb la intenció que el client pugui veure el cuinat, aquest forn de brasa obert HBA 30 serà una gran opció tant per a aquest objectiu com per a facilitar i fer més confortable la tasca dels teus cuiners: la calor queda dins de les tres ventilacions verticals, no emet fums pel mateix motiu, i no han d’anar obrint i tancant la porta.

La producció pot arribar a uns 70 Kg/ hora, així que no tinguis la impressió que rendeix menys, al contrari: com que no has d’obrir i tancar la porta, l’operació del cuinat és molt més àgil i ràpida.

I recorda que des de Tophosteleria.com també intentem facilitar-te la vida, amb la compra del forn de brasa obert HBA 30 et regalem una graella per a peces petites de carn, pixos, verdures en tires, etc., fabricada en acer inoxidable ;)