Los armarios de fermentación controlada se carcaterizan por un amplio rango de temperatura de trabajo, de congelación a +35ºC o +45ºC. Esto te permite organizar tu tiempo de trabajo y los tiempos de descongelación, fermentación, abatimiento, sin mover el producto del armario. La fermentación empieza a activarse a partir de 2 grados positivos, por ello, puedes introducir producto congelado, descongelarlo, fermentarlo, todo ellos bajo tu propio programa, y que esté listo para hornear a la hora que más te convenga. En un armario de fermentación controlada disponemos de control de temperatura, control de humedad, tiempo, y programación, lo que te permite ajustar el trabajo a tus necesidades. Por ejemplo, se puede también introducir producto congelado, fermentarlo, y volver a congelarlo para dejarlo listo y fermentado para hornear. Los armarios de fermentación controlada están construidos en acero inoxidable, y disponen generalmente de pantalla táctil y puerto USB para poder descargar los procesos realizados. En Tophosteleria.com encontrarás una amplia gama de armarios de fermentación controlada, y como siempre al mejor precio.