S’acosta l’estiu i hi ha màquines que són de gran ajuda en la facturació del teu negoci per a aquesta època. Serveixis sucs naturals, orxata, begudes fredes, granissats o gelat soft, a Tophosteleria.com trobaràs la màquina que més s’ajusti a les teves necessitats. En aquest post, volem que vegis les diferències entre unes i altres, ja que sovint porten a confusió perquè comparteixen una estètica similar.

El cos és normalment d’acer inoxidable, o bé d’acer revestit o pintat. El dipòsit és sempre de policarbonat transparent –excepte en algun model concret que sigui opac-, perquè vegis la mescla i el nivell del producte restant. A partir d’aquí, ja hi ha diferències, les veiem.

Las distribuïdores o dispensadors de begudes fredes funcionen mitjançant refredament de l’aixeta per a refredar el líquid, i es refreda una mica la base del dipòsit, però no treballa a temperatura negativa pel què no pot fer granissat. En el cas de l’orxatera o la distribuïdora de suc natural, som que són begudes que poden sedimentar, disposen d’unes aspes per a mantenir el producte barrejat per dispensar-lo en qualsevol moment. La capacitat és sempre alta, sobre els 10, 12, 20 L, perquè estan pensades per a locals que tenen una producció mitja –alta.

Una granissadora sí que congela la mescla, i és una màquina que ofereix un alt rendiment i rentabilitat. És molt més robusta que una distribuïdora, i més pesada i més potent. Tot i que hi ha màquines que estan preparades per a funcionar com a granissadores, sorbeteres o màquines de gelat soft, la granissadora clàssica està pensada lògicament per a realitzar granissats. Pot tenir una, dues o tres cubes, que van de les mini de 3 L fins als 18 L de les més grosses. Compta que necessitaràs almenys una hora per aconseguir el granissat llest per a servir. És interessant que et fixis si el model que t'interessa disposa d’una mena de doble capa al dipòsit: l’aïlla tèrmicament i suposa un bon estalvi d’energia. Per a tenir una orientació de la producció que necessites, pots dividir els L del dipòsit per la mida del got que faràs servir. Per exemple, en un dipòsit de 6 L i amb el granissat servit en gots de 250 cl, podràs servir 24 gots de granissat en una hora.

Una màquina de gelat soft o una sorbetera és una màquina especialment ideada per a aconseguir aquesta textura específica. Normalment treballen amb base aigua, però també hi ha mescles que admeten base llet. El producte es ven de forma especialitzada i generalmente són uns sobres o barreges ja llestes per a afegir a la cuba amb el líquid i la màquina s’ocupa de la resta. Tot i que no és una màquina excepcionalment econòmica, dóna un gran rendiment i s’amortitza ràpid. En aquest cas, t’has de fixar en si a la descripció figura si és “sense fons” o no. Quan vegis que és “sense fons”, significa que no és necessari que esperis a que acabi per a afegir més producte per a seguir produint, en cas contrari, has d’esperar que s’acabi el producte per poder-lo afegir de nou i tornar a fer el gelat soft, això et portarà aproximadament una hora. Es compta el con estàndard a uns 75 gr de pes cada unitat, i podem aconseguir dispensar uns 180 cons per hora amb un dipòsit d’uns 6 L.

Aquí t’hem presentat un petit resum de característiques i models, però si necessites aclarir algun dubte, posa’t en contacte amb nosaltres.