Se acerca el verano y hay máquinas que son de gran ayuda en la facturación de tu negocio para esta época. Sirvas zumos naturales, horchata, bebidas frías, granizados o helado soft, en Tophosteleria.com encontrarás la máquina que más se ajuste a tus necesidades. En este post, quiero que veas las diferencias entre unas y otras, ya que a menudo lleva a confusión porque comparten una estética similar.

El cuerpo es normalmente de acero inoxidable, o bien de acero revestido o pintado. El depósito siempre será de policarbonato transparente –excepto en algún modelo concreto que sea opaco-, para que veas la mezcla y el nivel del producto restante. A partir de aquí, ya hay diferencias, las vemos.

Las distribuidoras o dispensadores de bebidas frías funcionan mediante enfriamiento del grifo para enfriar el líquido, y se enfría algo la base del depósito, pero no trabaja en temperatura negativa por lo que no puede hacer granizado. En el caso de la horchatera y la distribuidora de zumo natural, como son bebidas que puedes sedimentar, disponen de unas aspas para mantener el producto mezclado para dispensarlo en cualquier momento. La capacidad siempre es alta, sobre los 10, 12 o 20 L, porque están pensadas para locales que tienen una producción media –alta.

Una granizadora sí congela la mezcla, y es una máquina que ofrece un alto rendimiento y rentabilidad. Es mucho más robusta que una distribuidora, y más pesada y más potente. Aunque hay máquinas que están preparadas para funcionar como granizadoras, sorbeteras o máquinas de helado soft, la granizadora clásica está preparada lógicamente para realizar granizados. Puede tener una, dos o tres cubas, que van de las mini de 3 L hasta los 18 L de capacidad. Cuenta que necesitarás más o menos una hora para conseguir el granizado listo para servir. Es interesante que te fijes si el modelo que te interesa dispone de una especie de doble capa del depósito: lo aísla térmicamente y supone un buen ahorro de energía. Para tener una orientación de la producción que necesitas, puedes dividir los L del depósito por la medida del vaso que vas a usar. Por ejemplo, en un depósito de 6 L y con el granizado servido en vasos de 250 cl, podrás servir 24 vasos de granizado en una hora.

Una máquina de helado o soft o una sorbetera es una máquina especialmente ideada para conseguir esa textura específica. Normalmente trabajan con base agua, pero también hay mezclas que admiten base leche. El producto se vende se forma especializada, y generalmente son unos sobres o mezclas ya listas para añadir a la cuba con el líquido y la máquina se ocupa del resto. Aunque no es una máquina excepcionalmente económica, da un gran rendimiento y se amortiza rápido. En este caso debes fijarte en si en la descripción figura si es “sin fondo” o no. Cuando veas que es “sin fondo”, significa que no es necesario que esperes a que termine para añadir más producto para seguir produciendo, en caso contrario, debes esperar que se termine para poder añadir de nuevo el producto y volver a hacer el helado soft, esto te llevará aproximadamente una hora. Se cuenta el cono estándar a 75 gr de peso cada unidad, y podemos conseguir dispensar hasta 180 conos por hora con un depósito de unos 6 L.

 Aquí te hemos presentado un pequeño resumen de características y modelos, pero si necesitas aclarar alguna duda, ponte en contacto con nosotros.