Filtres actius

A l’hostaleria i la restauració professional també resulten de gran ajuda a la cuina els microones professionals. Els utilitzem tant per a la descongelació ràpida dels aliments així com en casos puntuals temperar xocolata o mantega a intervals, o bé per a donar un últim cop de calor. Dins dels microones professionals hi ha un amplíssim ventall, i a més de dividir-los entre analògics, electrònics o programables, els podem classificar segons el nombre de magnetrons: els més bàsics tenen un magnetró, i els més avançats arriben a tenir-ne 4. Una altra màquina diferent i amb moltíssimes més aplicacions és el microones combinat amb gril i forn de convecció. Tant el reconegut MerryChef com el microones o forn ultrarràpid SCV2 de Panasonic són exemples d’aquest model. Aquests microones es caracteritzen per ser molt compactes, ultrarràpids, programables i amb la capacitat de preparar quasi qualsevol tipus d’elaboració en qüestió de segons. A més, una de les seves més específiques aplicacions és passar de congelat a una cocció uniforme i un acabat cruixent en menys d’un minut. A més, com és un microones, no requereix un sistema d’extracció de fums, pel què es pot instal.lar a qualsevol negoci o local de restarauració. Descobreix a Tophosteleria.com la més àmplia gamma de microones professionals als millors preus del mercat.