El màxim exponent dels forns de brasa o carbó professionals és Josper. Els forns de brasa es caracteritzen per no necessitar cap altra alimentació que el carbó vegetal, arribar a molt altes temperatures i permetre tot tipus de cocció de calor seca i a la brasa aconseguint una cocció i un sabor deliciosos i característics. Dins dels forns de brasa professionals trobem models sobretaula fins models amb suport, armari i campana integrats. Els forns de brasa es caracteritzen també per ser molt robustos i pesar molt, ja que l’estructura està normalment construïda en acer inoxidable, i per a aconseguir un mínim d’aïllament és molt pesada. Les portes són normalment cegues i les marques que treballen amb portes cegues acostumen a oferir una gran varietat d’acabats i colors sense càrrec. Els forns Pira es caracteritzen per oferir la porta de vidre i elevable: la primera opció ens permet treballar més còmodament i la segona ens permet veure l’evolució de la cocció sense obrir la porta i així no perdre temperatura. Tots els forns de brasa requereixen de tallafocs i barret tallaflames, i graduem la temperatura interior mitjançant el tiro superior i inferior, que obrint-los més aconseguim que entri més oxigen i que encengui la flama el carbó; i tancant-los, privem d’oxigen i aconseguim un carbó incandescent. A Tophosteleria.com trobaràs la més àmplia gamma de forns de brasa, amb tots els acabats i accessoris, i millor descompte del mercat: consulta’ns i et remetrem un pressupost amb la millor oferta que puguis trobar. Comprova-ho.
