Los hornos ultrarrápidos o de cocción acelerada son un híbrido entre un microondas y un horno de convección. Son última tendencia en hostelería porque aúnan ambas funciones y nos permite descongelar con la función microondas y tostar con la función de convección. No disponen de vapor. El microondas funciona “moviendo” las moléculas de agua no congeladas, así es como en la función defrost –descongelación- no es que trabaje a una potencia baja, es que, sin que nos demos cuenta, arranca, para, arranca, para, y logra que las moléculas de agua que estaban congeladas y cristalizadas se vayan descongelando poco a poco. Luego la función convección es la de tostar o calentar en seco. La gracia de estos hornos combinados, hornos microondas, hornos de cocción acelerada, hornos ultrarrápidos, tienen muchos nombres según cada fabricante, es que te permiten descongelar y tostar en un tiempo récord. Para que te hagas una idea, puedes tener en menos de un minuto una hamburguesa congelada en bloque (hamburguesa, queso, cebolla y pan) cocinada y crujiente. En Tophosteleria.com encontrarás un amplio abanico de hornos de cocción acelerada con los mejores precios, descuentos y ofertas, consúltanos.