Los armarios maduradores de carne cobran cada vez más importancia y suponen un mayor reclamo para las mejores piezas en tu negocio de restauración. Podemos hacer el proceso de maduración de carne con el sistema de maduración mediante envasado al vacío o bien la maduración en seco, que es la que logramos con este tipo de armarios. El primer proceso, aunque mejora la merma ya que el producto no puede oxidarse y prácticamente no pierde humedad es recomendado para maduraciones muy cortas, ya que si no nos podemos encontrar con un resultado no óptimo una vez han pasado varios días. En cambio, con el Dry Aging o el armario madurador de carne logramos, con el control de la humedad y con una muy baja temperatura -la ideal es entre 0 y 1ºC para maduraciones más cortas y entre 2 y 3 ºC para maduraciones más largas-, una carne madurada en óptimas condiciones, con la que podemos ofrecer un mejor producto que sin duda nuestros clientes valorarán. En Tophosteleria.com te ofrecemos las primeras marcas al mejor precio, compruébalo.