Maquinaria de hostelería - frío industrial y comercial (9)

Abatidores de temperatura

Abatidores de temperatura de todas las capacidades y marcas y al mejor precio. Un abatidor de temperatura está indicado para cualquier negocio de restauración o colectividad, y garantiza el enfriamiento positivo hasta +3ºC en un máximo de 90 minutos y la congelación rápida a -18ºC a corazón en un máximo de 270 minutos. Los abatidores de temperatura profesionales nos garantizan una bajada rápida y constante de la temperatura del alimento, generalmente ya cocinado, y nos asegura una perfecta y segura conservación así como el mantenimiento de las propiedades de los alimentos. Los podemos encontrar de sobremesa, de 3 y 5 GN, y de pie, desde las 8, 10 o 15 bandejas GN 1/1 o 60 x 40 hasta abatidores de temperatura de carro, ideales para grandes producciones, donde podemos introducir el carro directamente desde el horno para abatir lo que hemos cocinado. Además, existen los abatidores multifunción: estos nos permiten tanto abatir como regenerar el producto, y trabajan tanto en congelación como en temperatura positiva hasta los +85ºC. En Tophosteleria.com encontrarás todos los abatidores de temperatura con el mejor descuento garantizado.
Altomostradores
Los altomostradores son muebles refrigerados altos, que pueden tener de 2 a 5 puertas, generalmente, y pueden ser puertas ciegas o de cristal. También llamados contramostrador refrigerado, estos muebles trabajan en temperatura positiva en un rango de -2ºC a +8ºC. Al estar instalados normalmente en la barra o en la zona de atención al público, todos los fabricantes ofrecen la opción de puertas de cristal, generalmente con una tira de luz LED en el marco para aumentar la visibilidad de los productos en el interior. De la misma manera, muchos fabricantes ofrecen la posibilidad de incorporar el cajón tolva para la cafetera. En Tophosteleria.com encontrarás todas las marcas y todos los modelos de altomostradores refrigerados al mejor precio.
Arcones congeladores
Dentro de los arcones congeladores podemos encontrar desde los más pequeños, auxiliares, hasta arcones de 2 metros de largo para almacenar gran cantidad de producto congelado. Los arcones congeladores trabajan normalmente de -18ºC a -25ºC, excepto los llamados de laboratorio, que pueden llegar a -60ºC y se usan por su capacidad para trabajar a temperaturas muy concretas. Dentro de los arcones congeladores para restauración, podemos encontrarlos con tapa abatible, que puede ser blanca o en acero inoxidable, o con tapa de cristal. Otros modelos tienen tapas correderas, que pueden ser también ciegas o de cristal, que se usan normalmente para que el cliente pueda escoger el producto antes de abrir el congelador. En Tophosteleria.com encontrarás cualquier arcón congelador que necesites para tu negocio, y con los precios más competitivos.
Armarios refrigerados
Los armarios refrigerados se clasifican generalmente por la temperatura a la que trabajan: en positivo, de -2ºC a +8ºC, son los armarios de refrigeración o conservación, o en negativo, de -18ºC a -25ºC, que son los armarios de congelación. Podemos además encontrar otras clasificaciones, según sus medidas: los armarios llamados Snack son los más compactos y que rondan los 400-500 L de capacidad; luego encontraremos los llamados Gastronorm, que como su nombre indica están preparados para alojar bandejas GN, tanto 1/1 como 2/1, y llegan a los 600 -700 L de capacidad, y por último encontraríamos los armarios de pastelería, preparados para alojar bandejas o parrillas de 60 x 40 cm, con capacidades similares, pero generalmente con las guías incorporadas. Luego con esta misma clasificación los encontraríamos con uno, dos o 3 cuerpos, y de una a seis puertas. Además, disponemos de armarios mixtos, en los que podemos encontrar diferentes temperaturas: positiva, negativa, y armarios con departamento pescado, que trabaja de -4ºC a +4ºC, que es la temperatura idónea para conservar pescado y marisco fresco. Otras temperaturas son las que encontraremos en armarios para farmacia o laboratorio, armarios de maduración, armarios fermentadores, armarios mantenedores de helado, etc. Todos ellos los encontrarás de las mejores marcas como Infrico, Docriluc, Edenox, Eurofred, Polar, aquí en Tophosteleria.com, al mejor precio.
Mesas frías
En mesas frías o bajomostradores industriales o profesionales, podemos diferenciar entre 2 temperaturas de trabajo: conservación y congelación, y podemos clasificarlos también según el fondo: pueden ser de fondo 60, la llamada gama Snack; de fondo 70, compatibles con bandejas gastronorm 1/1; y de fondo 80, adecuados para obradores de panadería y pastelería, por ser compatibles con bandejas de 60 x 40 cm.

En la gama de mesas frías o bajomostradores de conservación encontramos murales y centrales, que también pueden ser pasantes, es decir, con puertas en ambas caras de la mesa fría, y encontramos puertas ciegas y puertas de cristal con iluminación LED en el marco de la puerta para facilitar la visión del producto del interior.

Dentro de las mesas frías de fondo 70 y 80, disponemos de un amplio abanico de mesas de preparación: para pizzas, kebab, ensaladas, sushi, y cualquier elaboración en la que necesites disponer de los ingredientes refrigerados a mano. Podemos encontrar mesas de preparación con sobre de mármol, de acero inoxidable, con el sobre extensible, con vitrina de ingredientes integrada y refrigerada, etc.

Para las composiciones de blocs de cocción de sobremesa, te ofrecemos todos los modelos de mesa bajococina, preparadas para colocar encima los elementos de cocción y alcanzar la altura perfecta para el trabajo del cocinero o ayudante de cocina. Generalmente, los muebles refrigerados bajococina, disponen de cajones con guías telescópicas para facilitar el almacenamiento y la localización de los alimentos almacenados, optimizando además el espacio.

En Tophosteleria.com encontrarás las más reconocidas marcas así como mesas frías y bajomostradoresde importación más económicos, y siempre nos tendrás asesorándote para que tomes la mejor decisión.
Botelleros - Enfriadores de bebidas
En Tophosteleria.com encontrarás la mayor oferta de botelleros del mercado, y al mejor precio. Botelleros con o sin fondo, de hasta 6 puertas, en acero galvanizado blanco y en acero inoxidable, con fondo plano, y de todas las marcas: de importación económicos, y de fabricación nacional como Docriluc, Infrico, Infricool, Edenox, Eurofred, y con las mejores ofertas.
Cámaras frigoríficas
Las cámaras frigoríficas de paneles pueden ser de temperatura positiva, refrigeración o conservación, o bien de temperatura negativa o congelación. Las cámaras de conservación generalmente tienen paneles de 70 u 80 mm de espesor, pueden ser tanto con suelo como sin suelo, y generalmente se proponen con equipo frigorífico de mochila o de techo compacto. Las cámaras de congelación, en cambio, tienen paneles de 100 o 105 mm de espesor, se suelen suministrar con suelo de tablero fenólico antideslizante y disponen de marco calefactado en la puerta para evitar la acumulación de hielo. Los equipos frigoríficos o motores frigoríficos en los packs standard son equipos de mochila o pared monoblock compactos, que son los más sencillos de colocar. Recomendamos en espacios cerrados adquirir también un kit de extracción, que conducirá el calor generado por el motor hacia afuera, de manera que no se acumule en el espacio donde se encuentra la cámara. En Tophosteleria.com disponemos tanto de solo los paneles frigoríficos o recintos, como los equipos frigoríficos de pared o de techo, y accesorios como cortinas de aire o de lamas para cámara, kit del hombre encerrado y hachas bombero, alarmas, etc. Además, si necesitas una cámara a medida o con alguna forma especial, no dudes en ponerte en contacto con nosotros a través del formulario o llámanos y buscaremos la opción que mejor se adapte a tus necesidades.
Carros fríos
Los carros fríos tienen la función de mantener en frío los alimentos introducidos, y son ideales para residencias, colegios, hospitales, colectividades, etc. Los encontramos tanto de pie, como en formato horizontal con cubetas GN 1/1 hasta 150 mm de fondo. Aunque la ventaja es por supuesto que tienen ruedas para poder desplazarlos, hay que tener en cuenta que para generar la temperatura refrigerada es necesario que se mantengan conectados a la corriente eléctrica. La forma habitual de trabajar con los carros refrigerados es mantenerlo conectado, cargarlo con los alimentos que se necesiten, y trasladarlos hasta allí donde se servirán esos alimentos, a ser posible volviéndolos a conectar. Sí es cierto que mantienen algo la temperatura, pero para trabajar a la temperatura indicada es necesario que están funcionando. Encontrarás carros fríos des de 2 o 5 GN en la versión de las bandejas en horizontal; y hasta 34 guías GN 2/1, equivalente a 68 GN 1/1 en carros refrigerados de pie. Como siempre, la mayor oferta en Tophosteleria.com.
Distribuidoras de bebidas
Las distribuidoras de bebidas son ideales para locales de restauración que hagan sus propias mezclas, así como para zonas de buffet libre de hoteles o colectividades, en que es el cliente el que se sirve su propio producto. Pueden o no disponer de aspas giratorias para mantener el producto en constante movimiento, y enfrían el producto a la salida, mediante el serpentín refrigerado que se encuentra en la boquilla de salida. Además, la gran mayoría disponen de un grifo automático que una vez dejamos de presionar vuelve automáticamente a la posición inicial para detener la salida del producto. Si necesitas cualquier información adicional de las características de las distribuidoras de bebidas frías profesionales ponte en contacto con Tophosteleria.com.
Expositores barra
La barra o la zona de servicio de cualquier local de restauración, ocio, o atención al público en general es la zona de mayor reclamo para nuestras ventas. Los expositores de barra, sean de tapas, o sean de trasbarra son ideales para mostrar nuestros mejores productos a nuestros clientes y mejorar nuestra facturación. Los expositores llamados “trasbarra” son los que colocamos detrás de la barra, de manera que el cliente tiene una visión general tanto de los platos preparados como bebidas, o cualquier tapa; en cambio, los expositores de tapas los colocamos generalmente sobre la barra inmediatamente delante del cliente, para que pueda escoger, y siempre tienen un cristal de protección y el personal de servicio accede desde la zona de trabajo, optimizando así la higiene. Tanto en los expositores trasbarra como en los expositores de barra o de tapas, encontraremos siempre 3 versiones de temperatura: refrigerados, calefactados para el mantenimiento del calor y neutros, ideales, por ejemplo, para bollería y bocadillos para llevar. En Tophosteleria.com encontrarás los expositores y vitrinas de tapas con el mejor diseño y al mejor precio, compruébalo.
Expositores verticales
Los expositores verticales son armarios de conservación o congelación caracterizados por tener puertas de cristal, que permiten ver el producto expuesto en su interior. Podemos encontrar desde los modelos más básicos indicados para locales de restauración, gasolineras, autoservicios, etc; de reducidas dimensiones, y tanto en conservación, que trabajan de -2ºc a +8ºC aproximadamente, así como para producto congelado, que trabajan de -18ºC a -25ºC, según el modelo. Las puertas son con doble o triple cristal según a qué temperatura trabajen, incorporan generalmente luz LED en su interior para mejorar la visibilidad y el ahorro de energía, ya que nos permite seleccionar el producto antes de abrir la puerta, y los encontramos en la gama snack, la gama gastronorm, y la gama de pastelería o panadería, así como en la línea americana. En Tophosteleria.com encontrarás la mayor selección al mejor precio de expositores verticales para tu negocio de restauración, autoservicio o tienda de alimentación.
Granizadoras
La granizadora es una máquina estrella de cualquier negocio que trabaje en los meses de calor o verano, especialmente en zonas de playa. Además, es una gran inversión ya que rápidamente recuperaremos el valor del gasto inicial. Pueden ser de una o más cubas, que siempre dispondrán de un sistema de agitación del producto para que no se apelmace y salga siempre perfecto. El funcionamiento es muy sencillo: solo falta agregar la mezcla de agua (por lo general) con el sabor que queramos, y la máquina en poco tiempo habrá preparado el granizado y ya se podrá servir mediante el grifo que dispone cada cuba. Al ser cubas independientes, podemos disponer de varios sabores en una misma máquina. En Tophosteleria.com encontrarás la más amplia gama de granizadoras del mercado, y con el mejor descuento.
Horchateras
En Tophosteleria.com disponemos de una amplia gama de horchateras profesionales de marcas y capacidades distintas. La horchatera profesional está destinada, desde luego, a dispensar horchata, y se caracteriza por tener un gran depósito, generalmente a partir de unos 10-12 L, y mantener el producto en constante movimiento gracias a sus aspas interiores giratorias y servirlo frío gracias al serpentín refrigerado que dispone en el surtidor. Además, en la mayoría podemos graduar a qué temperatura servir la horchata. Si tienes cualquier duda respecto a este tipo de máquina, ponte en contacto con Tophosteleria.com y te lo resolvemos.
Islas congelación
Las islas de congelación están indicadas para negocios en que la exposición es horizontal, y generalmente que el cliente se puede servir, para mejorar la visibilidad del producto así como la capacidad de almacenamiento. Los arcones congeladores y las islas de congelación se diferencian porque los primeros tienen menor capacidad y porque las segundas pueden ubicarse, como su nombre indica, como si fuese una isla en el centro de la exposición: están las islas de congelación centrales, laterales, y las que acaban la composición como cabeza o tope del conjunto. Además, están preparadas para trabajar con altas cargas de producto congelado, los marcos son calefactados para asegurar que no se bloqueen, y disponen generalmente de parachoques para que no sufran daños con golpes de carros de la compra, por ejemplo. Trabajan a unos rangos de temperatura de aproximadamente -18ºC a -25ºC, y según la capacidad disponen de doble equipo frigorífico para poder distribuir mejor el frío. En Tophosteleria.com encontrarás las mejores ofertas en islas de congelación.
Máquinas de hielo
Las máquinas de hielo o fabricadores de hielo profesionales suponen una gran ayuda en la mayoría de negocios de restauración. Dentro de los fabricadores de hielo podemos encontrar los de cubitos macizos, los de cubitos llamados de “fast food”, los “nuggets” o hielo pequeño ideal para coctelería, las máquinas fabricadoras de hielo en escamas y las máquinas de hielo triturado. Cada tipo de hielo tiene su aplicación: los de hielo macizo o fast food son los indicados para refrescos o combinados, el hielo triturado o nuggets es el que empleamos en combinados tipo mojitos o margaritas y el hielo tanto triturado como en escamas es el que se usa para la conservación de producto fresco expuesto, per ejemplo en pescaderías y para la exposición de marisco. Las máquinas de hielo se caracterizan por la producción en 24 horas y por la capacidad del almacén. Estas son las más comunes, y están diseñadas para poder colocar en el local sin necesitar requerimientos especiales de instalación. Las más pequeñas fabrican sobre los 20 Kg/24 horas, y las más grandes sobre los 150 Kg, y los almacenes rondan de los 4-5 kg hasta unos 70 kg. El funcionamiento es simple: solo debemos conectarla a una toma de corriente y la toma de agua y desagüe, y ya empieza a funcionar. Una vez el almacén está lleno, se detiene automáticamente. Además, en la mayoría de las máquinas de hielo se nos referencia qué cantidad de cubitos por ciclo fabricará. En cuanto a la que más nos conviene, para los locales de restauración medianos son indicadas a partir de 30-40 Kg diarios de producción, y para locales más orientados a combinados, bebidas y cócteles sería a partir de los 60 kg, desde luego siempre a razón de la capacidad de producción y las necesidades de cada local. Si tienes dudas respecto a qué maquina o fabricador de hielo te conviene más, ponte en contacto con Tophosteleria.com y te orientaremos para que tomes la mejor decisión.
Montadoras nata
La montadora de nata profesional es una herramienta imprescindible en obradores de pastelería y en restaurantes o colectividades con una producción elevada. Su particularidad es que monta la nata fresca al momento, y además podemos controlar la cantidad de aire inyectada a la mezcla para que tenga más o menos volumen y densidad, así como escoger nosotros la cantidad de azúcar añadido, y mantiene refrigerada la mezcla y la dispensamos según nuestras necesidades. No dejes escapar las mejores ofertas en montadoras de nata profesionales en Tophosteleria.com.
Mantecadoras
Las mantecadoras son máquinas destinadas a hacer helado de forma artesanal. Se depositan los ingredientes en el depósito, que generalmente dispone de una tapa transparente de un material apto para uso alimentario, y al cerrarla las aspas interiores empiezan a girar. La pared y fondo del depósito se congelan, y mediante las aspas se añade el producto congelado a la mezcla, de forma que se consigue un producto congelado y homogéneo, así como con una textura trabajable al retirarlo de la mantecadora. Las mantecadoras profesionales se clasifican según la producción, y a razón de esta podemos clasificarlas en mantecadoras de sobremesa, de pequeña producción, hasta las de pie de más alta producción, más vendidas para obradores o negocios que se dedican a la gran producción de helado. En Tophosteleria.com encontrarás la más amplia gama de mantecadoras, y desde luego con los mejores descuentos del mercado.
Máquinas helado soft
Las máquinas de helado soft se caracterizan por hacer helado o sorbete en muy poco tiempo. Es tan simple como añadir los ingredientes, ponerla en marcha, y en menos de una hora ya podemos servir un delicioso helado soft. El helado soft, o suave, se caracteriza porque al hacer la mezcla se añade más aire, y de esta forma queda más esponjoso, tipo sorbete. Dentro de las máquinas de helado soft podemos encontrar las pequeñas de sobremesa y las de más gran producción, que algunos modelos son de pie. Las más sencillas son las que añadimos los ingredientes y debemos esperar a vaciar la cuba para volver a hacer helado de nuevo, estas trabajan sobre los 5-6 L de capacidad. En las más grandes, ya se indica la producción por litros por hora, se nos permite que en cuanto esté baja la mezcla añadir más producto a la cuba para que siga mezclando sin alterar el sabor del helado existente. Dentro de las máquinas de helado con más producción, las encontramos de 1 o 3 grifos, generalmente, las que disponen de 3 grifos nos permiten 3 sabores pero solo 2 tipos de helado, es decir, tenemos dos grifos con sabores diferentes y el tercero sirve para mezclar esos dos sabores. En Tophosteleria.com encontrarás las máquinas de helado soft más vendidas, así como marcas más económicas o primeras marcas de gran producción, y siempre al mejor precio.
Murales expositores
Los murales expositores son imprescindibles en supermercados, negocios de venta al por menor de producto refrigerado, fruterías, carnicerías o autoservicios. Los podemos clasificar según el alto: los hay los llamados mural expositor bajo, en que el cliente ve desde arriba la disposición de los alimentos y puede llegar sin problemas a todas partes, generalmente son curvados y tienen los estantes tipo escalón, para mejorar la visibilidad del producto; y por otro lado están los murales expositores más altos, que se colocan a pared y tienen también la opción además de diversas medidas, hasta los 3 metros, de poder unirlos entre ellos. Los murales expositores pueden trabajar a diferentes temperaturas según qué alimentos vayan a alojar, los hay para lácticos, para carnes, para verduras y hortalizas, y para comida para llevar. También los hay de congelación, que sirven desde luego para disponer producto congelado. Aunque anteriormente se fabricaban sin puertas, y estas eran opcionales, en la actualidad la mayoría incluyen las puertas de serie, y en breve por normativa solo podrán ser con puertas: suponen un gran ahorro de energía porque así mantenemos el frío en el interior, y además la visibilidad del producto no se ve perjudicada. A parte de todas estas características técnicas, la mayoría de fabricantes ofrece modelos personalizados: podemos escoger el frontal, el color total o no, podemos vinilar la máquina con el logo de nuestro negocio, podemos añadir más luz LED además de la que viene de serie, los costados pueden ser transparente, ciegos, con espejo. En Tophosteleria.com encontrarás un amplio abanico de modelos de murales expositores al mejor precio del mercado.
Vitrinas expositoras
Las vitrinas expositoras pueden ser de pie, en que servimos desde atrás y el cliente ve el producto a través del cristal y servimos por encima, y también pueden ser de barra o contrabarra o trasbarra. Las de barra son las conocidas vitrinas de tapas, que pueden ser frías, neutras o calientes; y las que conocemos como trasbarra o contrabarra son las que instalamos generalmente detrás, donde se exponen tapas, postres o bebidas. En las vitrinas de cárnicas, lácteos o pescados, así como de pastelería y chocolates, encontramos múltiples acabados, como cristal curvo o recto, la decoración solo frontal o decoración total, con uno o dos estantes intermedios, y varios rangos de temperatura. Además, las podemos encontrar en un solo cuerpo de hasta más de 3 metros, y si lo que buscamos es una línea más larga se fabrican con kits de unión que nos permiten que la estética se asimile a una sola pieza. De la misma forma, podemos encontrar unidades neutras, los muebles de caja, así como muebles curvos y esquineros para poder construir un módulo con formas y tan largo como queramos. Además, según qué producto vayamos a exponer, optaremos por más o menos superficie de exposición, así como más o menos fondo del mueble. En Tophosteleria.com encontrarás los principales fabricantes de vitrinas refrigeradas o calientes de exposición, y todas ellas al mejor precio del mercado. Dentro de las vitrinas de barra, tanto frías como calientes, así como neutras, encontramos muchísimos modelos. Es un tipo de máquina que ha ido evolucionando, y es muy importante porque es una de las cartas de presentación de nuestro negocio, ya que está destinada a que el cliente pueda ver el producto y cuanto más llamativa y más iluminada esté, mejor. En Tophosteleria.com encontrarás vitrinas de tapas con cubetas, con fondo plano, con estante intermedio o sin, refrigeradas, calientes, específicas para sushi, para toppings... Si buscas un modelo que no encuentres aquí, no dudes en ponerte en contacto con nosotros y te enviaremos un presupuesto personalizado.
Cortinas de aire
Las barreras de aire o cortinas de aire son ideales para preservar la temperatura dentro de un espacio respecto a la temperatura exterior: bien se usan para mantener el frío de una cámara frigorífica como para mantener la temperatura ambiente de un local que necesita mantener la puerta abierta o bien tener el paso libre. Generalmente se venden las que van colocadas a pared, encima de la puerta, y es importante tener en cuenta el ancho del paso de la puerta así como la altura. En el caso de las cortinas que se ubican en la entrada de locales comerciales, disponemos de modelos con calefacción incorporada, que permite además de crear la barrera de aire, calentarlo para mejorar la sensación de nuestros clientes al acceder a nuestro negocio. Disponemos también de cortinas de lamas de todas las medidas para puertas de cámaras frigoríficas, tanto para conservación como para congelación. Si no encuentras lo que necesitas, no dudes en ponerte en contacto con Tophosteleria.com y te haremos llegar la mejor oferta para tus necesidades.
Ventiladores
Los ventiladores nebulizadores son un imprescindible en la terraza de tu local en pleno verano. Funcionan con corriente eléctrica monofásica, y se componen de una base con un depósito que debes llenar con agua de red y una columna con un ventilador que recoge agua del depósito y la expulsa en forma de microgotas, de forma que puedes llegar a rebajar la temperatura entre 5 y 10 grados mientras funciona. El consumo es muy bajo, y los beneficios muy altos. Para escoger el ventilador micronebulizador que más se ajuste a tus necesidades, fíjate en el área que enfrían. Quizás necesitarás más de uno, pero merecerá la pena y tus clientes te lo agradecerán. Además, como expulsa microgotas, recoge polución y polvo y disfrutarás de un aire más limpio. En Tophosteleria.com disponemos de varios ventiladores micronebulizadores para cubrir cualquier necesidad.
Vitrinas ingredientes
Aquí encontrarás todo tipo de vitrinas de ingredientes. Las vitrinas de ingredientes son un gran aliado para la mise en place, para la preparación de ensaladas, durums, pizzas, o cualquier preparación que requiera un rápido acceso a los ingredientes. Pueden tener capacidad para varias bandejas GN que son generalmente GN 1/3 o GN 1/4, y pueden tener tapa de acero inoxidable o bien cubierta de cristal. También se pueden utilizar como vitrina de tapas, por su gran capacidad en cada cubeta. Generalmente las vitrinas de ingredientes son refrigeradas, para mantener a una correcta temperatura los ingredientes que vamos a utilizar. Descubre en Tophosteleria.com una amplia gama de vitrinas de ingredientes de las mejores marcas y, como siempre, al mejor precio.

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