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Las barbacoas profesionales o industriales ofrecen mil opciones para cualquier tipo de negocio de hostelería, restauración y colectividades. Generalmente son a gas con piedra volcánica, pero también están disponibles a carbón o a brasa, a leña, y también eléctricas, aunque menos comunes. Las barbacoas se caracterizan por tener una fuente de calor, sea gas, a carbón, o por resistencias, muy directa y a altas temperaturas sobre el producto a cocinar. También disponen de varios tipos de parrilla, que puede ser acanalada, de varilla, las hay en las que podemos poner una plancha ciega encima del fuego, opciones mil. Pueden ser de sobremesa o de pie, trabajan a una temperatura bastante alta, hasta los 250-300ºC, y disponen siempre de recogegrasas, regulación de la llama, y a gas con termopar y válvula de seguridad. También está la diferencia según la inclinación de la parrilla: hay modelos que disponen de varias alturas en horizontal, según la intensidad de calor que requiera el cocinado en cada momento, y luego están las parrillas vascas, que se caracterizan por elevarse solo por la parte de atrás: ahí utilizamos la parte de atrás para mantener el calor y la de delante para cocer o brasear más intensamente. De barbacoas o parrillas disponemos de modelos sobremesa y modelos de pie, así como parrilla vasca, y como mueble individual para la exposición y vista del cliente del espectáculo de la parrilla, no dejes de ver las parrillas Josper. Consúltanos si necesitas más información, en Tophosteleria.com estamos a tu disposición para ayudarte a tomar la mejor decisión.