¡Súper novedad! Os presentamos el nuevo horno de brasa abierto Movilfrit HBA 30.

Un horno de brasa se caracteriza por trabajar a muy alta temperatura, sobre los 300ºC, se alimenta de carbón vegetal, y dispone de reguladores de tiro para regular la entrada del aire y cortafuegos para evitar que puedan salir chispas. Generalmente son cerrados, es decir, con puerta. Esta puerta puede ser ciega, con cristal y también elevable, como es el caso de la serie ED de Pira.

Este nuevo horno de brasa que te presentamos en este post, se caracteriza porque no tiene paredes laterales ni puerta. Dispone de un sistema de ventilación vertical en las 3 caras abiertas, a modo de cortina de aire, que permite ver la cocción y que no salgan olores, humos ni calor.

Como todos los hornos de brasa, trabaja entre los 250ºC y los 350ºC, tiene una parrilla de amplia superficie de cocción fabricada en acero inoxidable, y dispone de una campana propia y el regulador de tiro y cortafuegos integrados en la chimenea. Ojo, no es una campana extractora, es un emebellecedor, se recomienda colocarlo debajo de una campana extractora al uso, si no, el humo se disipará en el local saliendo por la chimenea que incorpora.

Si vas a tener una barbacoa vista o un horno de brasa en una barra, o en una terraza exterior, con la intención de que el cliente pueda ver el cocinado, este horno de brasa abierto HBA 30 será una gran opción tanto para ese cometido como para facilitar y hacer más confortable el trabajo de tus cocineros: el calor queda dentro de las 3 ventilaciones verticales, no emite humos por el mismo motivo, y no tienen que andar abriendo y cerrando la puerta.

La producción puede llegar a unos 70 Kg/ hora, así que no te de la impresión de que rinde menos, al contrario: como no hay que abrir y cerrar, la operación del cocinado es mucho más rápida.

Y recuerda que en Tophosteleria.com también intentamos facilitarte la vida, con la compra del horno de brasa abierto HBA 30 te regalamos una parrilla para piezas pequeñas de carne, pescados, verduras en tiras, etc., fabricada en acero inoxidable ;)