El máximo exponente de los hornos de brasa o carbón profesionales es Josper. Los hornos de brasa se caracterizan por no necesitar ninguna otra alimentación que el carbón vegetal, alcanzar muy altas temperaturas, y permitir todo tipo de cocciones de calor seco y a la brasa consiguiendo una cocción y un sabor deliciosos y característicos. Dentro de los hornos de brasa profesionales encontramos desde modelos sobremesa hasta modelos con soporte, armario y campana integrados. Los hornos de brasa se caracterizan también por ser muy robustos y pesar mucho, ya que la estructura está normalmente construida en acero inoxidable, y para lograr un mínimo de aislamiento es muy pesada. Las puertas son normalmente ciegas, y las marcas que trabajan con puerta ciega acostumbran a ofrecer variedad de acabados y colores sin cargo. Los hornos Pira se caracterizan por ofrecer la puerta elevable y de cristal; la primera nos permite trabajar más cómodamente y la segunda nos permite ver la evolución de la cocción sin abrir la puerta y así no perder temperatura. Todos los hornos de brasa requieren de cortafuegos y sombrero cortallamas, y graduamos la temperatura interior mediante el tiro superior e inferior, que abriéndolos más logramos que entre más oxígeno y que encienda la llama el carbón; y cerrándolos, privamos de oxígeno y logramos un carbón incandescente. En Tophosteleria.com encontrarás la más amplia gama de hornos de brasa, con todos los acabados y accesorios, y con el mejor descuento del mercado: consúltanos y te remitiremos un presupuesto con la mejor oferta que puedas encontrar. Compruébalo.
